2細糧與粗糧 吃粗糧成了近年來的壹種新時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它營養價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是，粗糧雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會損害到人體的生殖能力。日常飲食，細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。
3酸性與堿性 事實上，食物的酸堿性並不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是堿性食物：又如米飯，面類並無顯著的味覺反應，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數谷類、部份堅果類亦屬於酸性食物。
4葷與素 葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致於因吃動物性食物過多，而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的膳食結構比較利於長壽。
5幹與稀 每餐飲食都應該有幹有稀，有的人圖省事只吃幹食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營養成分比例失調。當然餐餐吃稀的，也不是良好習慣。營養專家建議，胖人先稀後幹，瘦人先幹後稀。
6品種與數量 每天進食的食物品種越多越好，但是數量上要適當控制。
7酸甜與苦辣酸甜與苦辣酸甜與苦辣酸甜與苦辣 多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。
8小火與大火 多吃用小火(燜、燉、熱、煨)烹調的食物，少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。
9寒與熱 食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營養專家建議，寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食，如果破壞了這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。比如：夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷，就喝紅小豆湯;吃寒性的螃蟹壹定要吃些姜末，吃完還要喝杯紅糖姜湯;冬天吃涮羊肉，壹定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。
10饑與飽 不可過饑過飽，過饑則傷腸，過飽則傷胃。科學飲食，對保護臟器的健康是至關重要的。如果長期饑飽不均，不僅影響胃腸功能，日久還會得慢性消化道疾病。因此，若要身體安，三分饑與寒。
四季養生秘訣和重點
春季養肝為首 壹年四季春為首?五臟春季肝當令。故此?四時養生?要特別抓緊春天生發季節的肝臟養生。按照中醫的“天人相應”理論?春季為人體五臟之壹的肝臟當令之時?所以?在春季養生?我們就要緊緊抓住以養肝為主線?春季養肝是綱?用適當的中醫養生方法?抓住春季養肝?維護和加強人本機體陰陽平衡?從而真正做到“陰平陽秘?精神乃治”的健壯目的。老中醫說?春季養肝在飲食上?要選甘、辛、溫之品?清淡可口?盡量不要吃不要油膩、生冷、粘硬食物。由於春季人體新陳代謝加快?因此應多選用既升發又富營養之品?如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆豉、大麥、小麥、大棗、瘦肉、魚類、蛋類、花生、黑芝麻、柑桔、蜂蜜之類?由於冬季新鮮蔬菜較少?攝入維生素不足?聚積壹冬的內熱要散發出去?所以還要多吃些新鮮蔬菜?如春筍、春韭、油菜、菠菜、芹菜、薺菜、馬蘭菜、枸杞頭、香椿頭等。這對於因冬季過食膏梁厚味導致內熱偏勝者?還可起到清熱瀉火、涼血明目、消腫利尿、增進食欲等作用。對於體質過敏?易患花粉過敏、蕁麻疹、皮膚病等?應禁食含異性蛋白等刺激性食物?如羊肉、狗肉、豬頭、雞頭、海腥魚、蝦、蟹之類。這些都是春季養肝的家常方法?非常的實用?讀者您不妨將這些春季養生小常識運用在生活中。保持心情舒朗的養生觀 春季養生小常識還有壹個很重要的穴位“太沖穴”。中醫認為春季木旺肝火盛?如果日常生活工作遇到不順心的事?就會脾氣大容易發火。膽紅素高是西醫的說法?在中醫裏面?就是木旺肝氣盛。有壹個穴位可以緩解?在腳背上的拇指和食指骨頭交匯處?有壹個穴位叫太沖穴?早晚穴位這個穴位可以平肝氣?舒郁結。不僅春季可以自己經常按摩?日常工作被老板訓了、生活遇到不平事了?都可以按摩這個太沖穴。只要常持逢事遇物心情舒朗的養生觀?其實養生的根本目的也就達到了。起居要有規律。在春天到來之時?人體陽氣漸趨於表?皮膚舒展?末梢血液供應增多?汗腺分泌也增多?身體各器官負荷加大?而中樞神經系統卻發生壹種鎮靜、催眠作用?肢體感覺困倦。這時千萬不可貪圖睡懶覺?它不利地陽氣升發。為了適應這種氣候轉變?在起居上應早睡早起?經常到室外、林陰小道、樹林中去散步?與大自然融為壹體。精神要養足。人的精神活動必須應氣候的變化。人體受季節影響最大的時候是過渡之際。現代醫學研究表明?不良的情緒易導致肝氣郁滯不暢?使神經內分泌系統功能紊亂?免疫功能下降?容易引發精神病、肝病、心腦血管病、感染性疾病。因此?春天應註意情誌養生?保持樂觀開朗的情緒?以使肝氣順達?起到防病保健的作用。春天要力戒動怒?更不要心情抑郁?要做到心胸寬闊、豁達樂觀?身體要放松?要舒坦自然?充滿生機。要註意經常鍛煉。春季綠色植物增多?空氣中的陰離子倍增。在這樣的環境下鍛煉?有助於提高生理機能和健康水平?還有利於調節情緒?因此?宜多做些戶外活動?如做操、散步、踏青、打球、放風箏、釣魚、賞花、慢跑、打太極拳等?讓機體吐故納新使筋骨得到舒展?為壹年的工作學習打下良好的基礎。實踐證明?春季經常參加鍛煉的人?抗菌素病能力強、思想敏捷、不易疲勞、辦事效率高。
夏季 夏天養心安神之品有茯苓、麥冬、小棗、蓮子、百合、竹葉、柏子仁等?這些都能起到養心安神的作用。在飲食方面?應多吃小米、玉米、豆類、魚類、洋蔥、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、蘆筍、南瓜、香蕉、蘋果等?少吃動物內臟、雞蛋黃、肥肉、魚子、蝦等?少吃過鹹的食物?如鹹魚、鹹菜等。 以下四種夏日常見護心瓜果大家可以多多食用。 西瓜?除煩止渴、清熱解暑。適用於熱盛傷津、暑熱煩渴、小便不利、喉痹、口瘡等癥。 黃瓜?皮綠汁多脆嫩鮮美，含水量約為97%?是生津解渴的佳品。鮮黃瓜有清熱解毒的功效?對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果?夏季便秘者宜多吃。 桃?生津、潤腸、活血、消積。適用於煩渴、血淤、大便不暢?小便不利?脹滿等癥。每日午、晚飯後食用兩個。 註重心理調節 苦瓜?苦瓜味甘苦性寒?老瓜逐漸變黃紅色?味甘性平。它能除熱邪、解勞乏、清心明目?工作勞累的人可以多吃些。 以下這些是壹些小項?根據個人的需要自行選擇。 ?1?多吃瓜類?夏季氣溫高?人體丟失的水分多?須及時補充。蔬菜中的水分?是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。 ?2? 多吃涼性蔬菜?吃些涼性蔬菜?有利於生津止渴?除煩解暑?清熱瀉火?排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外?其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬於涼性 夏季養生食譜 蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬於涼性蔬菜。 ?3?多吃“殺菌”蔬菜?夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些“殺菌”蔬菜?可預防疾病。這類蔬菜包括?大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中?含有豐富的植物廣譜殺菌素?對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中?作用最突出的是大蒜?最好生食。 夏日的膳食調養?應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。人們出汗多?食欲不好?可用各種營養保健粥來開胃?並調理身體。如早、晚進餐時食粥?午餐時喝湯?這樣既能生津止渴、清涼解暑?又能補養身體。在煮粥時加些荷葉?稱荷葉粥?味道清香?粥中略有苦味?可醒脾開胃?有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯?有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。幹扁豆浸透與大米同煮成粥?能清暑化濕、健脾止瀉。此外?紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。 同時?還要註意補充壹些營養物質。 (1)補充充足維生素?如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬? (2)補充水和無機鹽?特別是要註意鉀的補充?豆類或豆制品、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物?如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜等都有較好的消暑作用? (3)適量地補充蛋白質?如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優質蛋白。
秋令不養生?燥邪最容易傷人津液?會經常引起咽幹、鼻燥、聲嘶、幹咳、皮膚幹燥。秋季不宜過於進補?適合平補。
1、利用平補食品進行食療: 人體在經過夏季的大量汗液排泄之後?津氣受到壹定程度的損失?進入秋季後?要通過多食用壹些平補食品及時給予補償。例如?用北沙參30克、百合30克、鴨肉150克***煮?鴨肉熟後飲湯食肉?可補充人體陰氣不足?用芡實與瘦豬肉燉服?對神經痛、頭痛、腰腿痛等疾病則有明顯的療效。進入秋季後?還可以適當食用壹些雞肉、豬肝、鮮魚、葡萄、核桃、芝麻、大棗、板栗、蓮子、山藥等平補食品?以增強體質?促進慢性疾病的康復。
2、利用清潤食品進行食療: 在這壹時期最好多吃雪梨、鴨梨等。生食能夠清火生津?熟食可以滋陰潤肺。可用摳掉核的雪梨壹個?將3克川貝粉和10克冰糖混合後?輕輕納於梨中?隔水蒸熟後?食梨飲湯水。在秋季裏?為保持體內有足夠的水分?宜多飲水?多食用豆漿、燉菜、稀粥等?還可以多吃些蘋果、西瓜、桃子等水果?及蘿蔔、白菜、豆腐、蓮藕、蜂蜜等潤肺生津、養陰潤燥的食物。 對於老年胃弱者?可以采用晨起食粥法以養胃生津?如芡實糯米粥、百合粥等?這些都是益陰養胃的佳品?能夠起到抑制秋燥的良好效果。
冬季養生1、防寒措施 壹般家庭居室?室溫宜保持在15QC-2OoC。在低溫環境中?要配備好防寒的服裝、帽、鞋、手套等。服裝、鞋、手套等應避免潮濕?保持幹燥。手腳部位不可縛緊?以免影響到末梢血液循環而引起凍瘡、凍傷等。 凡是有高血壓、心血管系統疾病、肝臟病、胃酸過多者、胃腸功能障礙、腎功能減退、體質虛弱而常感冒者?都應避免在低溫環境下工作?50歲以上的人也不宜從事這方面工作。
冬季養生2、強身健心 在冬季進行適當的體育鍛煉?既可舒展筋骨?流通血脈?又能增熱保暖防寒。對中老年人來說?冬季鍛煉以室內為主?天氣晴好時可到室外散步、打太極拳、做保 健操?也可跳舞娛樂。但遇到天氣不好?如大風、大寒、大霧時則應避免。不宜起得太早作晨練。運動量不宜過大?宜量力而行。同時?還要保持樂觀、安定的情緒?不做無謂的精力消耗?做到養精蓄銳?這有益於防治疾病。
冬季養生3、禦寒飲食 冬天應選食熱量較高的禦寒食品。肉類?以狗肉、羊肉、牛肉為主?富含蛋白質、碳水化合物及脂肪?提供機體熱量較多。醫學研究還發現?人在冬天怕冷?除了外界寒冷的氣候條件外?還與機體內某些無機鹽的缺乏有關。在蔬菜尤其是蔬菜的老葉、黃 葉、根及皮內均含有豐富的無機鹽?因此在食用時不要去掉這些有益的部分。人體缺鐵可以 使人覺得怕冷?這時可增加吃含鐵豐富的食品?如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海參等。新鮮蔬菜與肉類摻雜起來吃則防寒的效果更好。 ?